Żurawina z gruszką do mięs i serów

W tym roku po raz pierwszy zrobiłam konfiturę z żurawiny. Bardzo ją lubię, jest świetnym dodatkiem do obiadu, równie dobrze pasuje także do serów, ale nigdy nie pomyślałam, żeby przygotować ją samodzielnie. I był to duży błąd :) Bo przygotowuje się ją bardzo bardzo prosto i szybko. Żurawina ma dużo pektyn, więc szybko się zagęszcza i nabiera odpowiedniej konsystencji, dlatego nie trzeba jej długo gotować, wystarczy ok. 20-30 minut.

Aby do żurawiny dodać gruszki, podpowiedział mi pan z targu, u którego kupowałam owoce. I to był kolejny strzał w dziesiątkę :) Gruszka nadaje żurawinie słodyczy i przełamuje jej kwaskowato-cierpki smak. Konfitura wyszła naprawdę bardzo dobra i z pewnością będzie hitem tej zimy.

Jedną partię zrobiłam z żurawiny, drugą z borówki brusznicy, kupionej przy drodze, która także świetnie się do tego nadaje. Ma podobny smak do żurawiny, przygotowuje się ją również tak samo. Żurawina i borówka różnią się kształtem i wielkością. Ta pierwsza jest większa i jest owalna, druga – mniejsza i okrąglutka ;)

Przepis jest kompilacją różnych przepisów znalezionych w internecie.

Składniki:

  • 1 kg żurawiny (lub borówki brusznicy)
  • 1 kg twardych, soczystych gruszek, np. konferencji
  • 1 cytryna (sok i otarta skórka)
  • 0,5 kg cukru
  • 1 szkl. wody
  • 4 goździki
  • kora cynamonu

Przygotowanie:

  1. Gruszki obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w niezbyt małą kostkę.
  2. Wodę zagotować z sokiem z cytryny. Dodać pokrojone gruszki. Gotować kilka minut.
  3. Gruszki odsączyć łyżką cedzakową i odłożyć do miski.
  4. Do garnka z wodą i sokiem z gruszek dodać cukier i zagotować.
  5. Kiedy cukier się rozpuści, dodać umytą i przebraną żurawinę.
  6. Gotować do zgęstnienia, ok. 20 minut. Po tym czasie dodać cynamon, goździki i skórkę z cytryny.
  7. Po kolejnych 5-10 minutach dodać gruszki i mieszając, ponownie doprowadzić do wrzenia.
  8. Wyjąć cynamon, przekładać do wyparzonych słoików, zakręcać i pasteryzować w piekarniku 20 minut.
  9. Odstawić do góry dnem pod przykryciem, do wystygnięcia.

* Gorąca konfitura będzie miała dosyć płynną konsystencję. Nie należy jej gotować zbyt długo, bo zrobi się z niej galaretka. Po wystygnięciu bardzo mocno gęstnieje.

2 myśli nt. „Żurawina z gruszką do mięs i serów

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>